Soyez gentil – vous ne savez pas ce que les restaurants traversent

Un écrivain suggère d’offrir des critiques constructives directement au restaurateur, plutôt que des critiques sarcastiques en ligne.

Les temps ont radicalement changé au cours des trois dernières années, en particulier pour les restaurants.

Lorsque nous critiquons nos expériences culinaires en ligne, il n’est pas juste d’appliquer nos anciennes normes de restauration sans tenir compte de cette nouvelle réalité. Entre les pénuries de personnel et la hausse des prix des ingrédients – et la difficulté de répercuter ces coûts sur les clients – certains restaurants restent à peine ouverts.

Ayant été entrepreneur la majeure partie de ma vie, je peux vous dire que démarrer et gérer une entreprise est difficile – et démarrer et gérer un restaurant est incroyablement difficile.

Premièrement, les restaurants sont généralement gérés avec certaines des marges bénéficiaires les plus faibles de toutes les entreprises, de sorte que tout doit être presque parfait à tout moment pour même réaliser un profit.

Deuxièmement – et cela s’applique à tous les niveaux du restaurant – le quotidien reste un peu le même, un processus de changement continu. Nouveau personnel, nouveaux cuisiniers, formation des employés de cuisine et de salle, nouvelles recettes, nouveaux systèmes et adaptation aux clients. Comme une machine bien huilée, ces zones doivent toutes se gélifier en même temps pour fonctionner pleinement.

De nos jours, les restaurateurs sont confrontés à la nécessité constante de trouver du bon personnel. Certains vivent d’un chèque de paie à l’autre et ont d’autres défis personnels, qui peuvent affecter les opérations quotidiennes. Oui, c’est vrai dans d’autres secteurs d’activité, mais les entreprises de restauration et de vente au détail ont des coûts plus élevés lorsque ces facteurs surviennent. Sans employés formés, prêts à fonctionner pendant les heures d’ouverture, le restaurant peut devoir rester fermé ou offrir à ses clients une expérience en deçà des attentes.

Nous voyons le dicton sur les réseaux sociaux : « Soyez gentil ; on ne sait jamais ce qu’une personne traverse. Pouvons-nous appliquer cela à l’industrie de la restauration, y compris à l’ensemble du personnel, en particulier en sortant de moments difficiles ?

Ouvrons nos cœurs et nos esprits à la réalité actuelle lorsque nous analysons nos expériences, écrivons des critiques et des publications sur les réseaux sociaux sur les restaurants. Favorisons la croissance, afin que davantage de portes restent ouvertes aux entreprises. Considérons le facteur humain, avant de sauter immédiatement sur Yelp pour écrire une critique négative ou publier sur les pages de médias sociaux.

Si votre expérience culinaire est vraiment désagréable, envisagez de contacter d’abord les propriétaires ou les gérants, pour éventuellement obtenir une explication ou une solution. Vous pouvez aider à éduquer la bonne personne ou les bonnes personnes qui peuvent réellement faire quelque chose de productif pour s’améliorer ou changer.

Si vous publiez immédiatement votre expérience négative, vous coûtez cher aux futurs clients du restaurant, ce qui affecte le moral du personnel et les résultats. Ces actions peuvent avoir un effet d’entraînement : les marges se resserrent davantage, les activités ralentissent, les gens perdent leur emploi – peut-être, au final, le restaurant est-il définitivement fermé.

Rappelez-vous les mots de maman – « si vous n’avez rien de gentil à dire, ne dites rien du tout » – sur une plate-forme publique ouverte sans d’abord aller à la source (le propriétaire ou le gérant) et exprimer votre expérience afin qu’ils puissent travailler positivement pour le réparer.

Vous ne savez jamais ce que quelqu’un traverse, alors soyez gentil. Nous sommes tous humains.

Jennifer Brûle est un animateur de cuisine à la télévision, un écrivain culinaire et l’auteur de « Cooking Delight ». Elle peut être trouvée sur Instagram et TikTok à @jbcookinghost, ou en ligne à hébergeurjenniferburns.com. Cette colonne est apparue à l’origine dans le bulletin d’information Utah Eats.